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本文目录

1. 柿子树为什么都是用君迁子树嫁接的
2. 纳豆丝是什么物质

[One]、柿子树为什么都是用君迁子树嫁接的

首先是因为柿子树和君迁子树属于同一科同一类目的物种，嫁接起来成活率更高。

其次是因为君迁子的种子源较多，便于采集育种。君迁子作砧木，对气候环境适应性强，抗病虫性能也好。

柿子树嫁接，或者其他果树、花卉嫁接，往往要求砧木具有强大的根系和适应性，所以采用的砧木往往是野生的品种，所以柿子树嫁接，往往用的君迁子嫁接，君迁子其实就是一种野生柿子，只是结的柿子非常的小，和一粒蚕豆大小一样，所以很多地方也把君迁子叫做软枣、黑枣。

[Two]、纳豆丝是什么物质

一般来说纳豆会产生带有光泽的黏稠状物质，看上去就是纳豆会拉丝。这个粘稠状物质就是纳豆丝。

这种黏稠物是纳豆菌嫁接在大豆上之后所产生的。其他的例如小豆、蚕豆等也会产生，但是没有大豆的黏性强。一根稻草上附着约一千万个纳豆菌，也就是说100g纳豆中有约一千亿个纳豆菌。

有研究表明，纳豆的拉丝主要由γ-聚谷氨酸（γ-PGA）和果聚糖组成，其中多糖含量较多，占粘液总量中的14.05%，多聚谷氨酸（蛋白）含量在2.38%，水占总量的75.9%，除此之外，黏液组分中还包括一些还原糖，和纤维素等。

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