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1、先准备原料
发酵黑皮鸡枞所需材料很简单,需要使用香菇、米饭、玉米、花生、桂圆和黑胡椒,再准备少量的食用盐和一些清水。先将米饭放在蒸锅上蒸熟,然后再把准备好的食用菌桶放在上面进行烘干,烘干好以后的米饭可以直接用来发酵黑皮鸡枞。
2、发酵处理
将干燥的黑皮鸡枞放入到缸中,加满水,然后把缸的盖子盖上,放在阴凉的地方,过两个月以后就可以看到里面的菌体会开始腐烂。
3、制作菌包
黑皮鸡枞完成以后,把准备好的菌包放在温暖的环境中进行发酵,在发酵的时候要每隔三天换一次水,保持环境的湿润,发酵期间要每天向菌包中加入三到四次,这样过一个月左右,黑皮鸡枞就能发酵完成。
4、出菌管理
等黑皮鸡枞完全发酵以后,就可以把菌包取出来了,这时黑皮鸡枞表面已经出现了一层水分,直接把它装到菌包中进行发酵,过三四个月左右,黑皮鸡枞就能出全缸,这时黑皮鸡枞就可以采收食用了。
5、黑皮鸡枞的食用方法
黑皮鸡枞的食用方法有很多种,最常见的就是与红枣一起炖汤喝,平时大家可以取黑皮鸡枞十克,红枣五个,一起放入到锅中,加入适量清水炖制,开锅以后炖制两小时左右,加入少量的食用盐,然后再炖制两小时左右,关火取出装碗就能食用。
6、黑皮鸡枞的保健功效
黑皮鸡枞中的营养价值特别高,不但含有大量的蛋白质和糖类,还含有一些维生素和矿物质,能提高人类身体的抗病能力,也能延缓衰老,另外黑皮鸡枞还能止泻也能止血,平时可以用于人类腹泻和痢疾的辅助性治疗,治疗功效十分明显。
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