从中医的角度来看,猪胆入药之后,主要功效为温中祛寒、除湿止痛。一般人群都可以服用,尤其是在夏天身体不舒服的时候,吃猪胆效果很好。另外,还可以将猪胆用来炖汤喝,也可以与多种食材搭配煮粥,不过猪胆一定要去掉外壳,否则味道非常鲜美。
猪胆的挑选
1、看颜色
市场上的猪胆一般颜色较浅,多为黄褐色,而且质地较硬,如果购买回来之后发现猪胆上还有一些粘液,或者颜色比较深,那么这种猪胆很可能已经变质了。
2、看形状
猪胆一般呈椭圆形状,如果是不完整的,说明猪胆已经放置很长时间了,或者存放的时间比较久,所以在挑选的时候要注意观察,尽量挑选形状大一些的,或者呈油绿色的猪胆。
3、闻味道
新鲜的猪胆是有一股淡淡的鲜香味的,如果有异味或者腥味或者腐败的味道,那么这种猪胆很可能已经变质了,是不建议购买和食用的。
4、看颜色
新鲜的猪胆是黄绿色或者淡红色的,如果是鲜艳有光泽的,那么这种猪胆已经不新鲜了。
5、看口感
新鲜的猪胆有一种特殊的味道,有些人会把这种味道形容成我们吃过的苦味,也有些人会把这种味道比喻成咸味,一般情况下新鲜的猪胆是会带有一点甜味,如果闻到过的话,很有可能是腐坏的味道。
6、看是否会变老
一般新鲜的猪胆是粉红色或者棕黄色,如果猪胆变成了黑色,并且摸起来有明显的腥味,那么这种猪胆已经不新鲜了,不建议购买和食用。
猪胆怎么挑选
1、看颜色
新鲜的猪胆呈黑绿色或者暗红色,体积较大,颜色越深,说明猪的胆囊更大,而且味道更加的鲜甜,如果颜色变成绿色,说明猪胆囊中的胆汁已经变成了红色,如果味道变苦,这样的猪胆最好不要食用。
2、看形状
新鲜的猪胆最好呈现出半球形,不要长时间的摆放,不然里面的胆汁还会堆积成液体,颜色发黄,不能吃。
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