如何才能将煮好的面条煮好
煮面条可以用砂锅煮,先将大米用清水浸泡半小时,大米和大米的比例在5:1最佳,将大米、小米和红枣用清水洗净备用,将锅中的水煮沸,然后再下入大米、小米、水,烧开之后转中火煮半个小时左右,最后再加入红枣、清水煮十分钟就可以出锅,煮好的面条色泽黄润、口感软糯。
煮面条注意事项
1、煮面条要用砂锅煮,因为大米、糯米有吸收膨胀的作用,所以需要膨胀的面是非常重要的,加入米糠后可以让煮出来的面条更有弹性。大米的口感相对大米来说会更硬一些,加入煮面条的水可以让煮出来的面条更有嚼劲。
2、煮面条的过程中,面条下锅的时候一定要往锅中加入凉水,要是冷水不够,面条下锅后很容易就会出现炸锅的现象。所以煮面条时,一定要边煮边搅拌,将面条搅拌成絮状。
3、煮面条时,面条不能一直放置在一个地方,应该及时的移动一下位置,这样让面条受热均匀。
4、煮面条的时候,先用大火煮,水沸腾后改中小火,继续煮制10分钟左右,这样可以防止面条粘连在锅底。
5、煮好面条之后,可以关火,然后再焖5分钟,让面条在锅底更加的酥软,可以用筷子在锅底刺出一个洞,如果有软疙瘩在此时就说明已经煮好了,可以放入盐调味,但不能断掉。
6、将煮好的面条均匀的裹上卤汁,再放入锅中,这样面条会更加的酥软。
7、出锅之前,倒入香油,然后撒上葱花,让其保持一分钟,既可以增加食欲,又可以让面条吃起来更加的鲜嫩。
五、油泼面
1、油泼面是四川菜肴中常见的一道菜,也是制作油泼面的一个很重要的步骤,菜肴的原料比较丰富,其中就有油、盐、糖、味精、辣椒面、花椒面等调味料,调料的选用一般是根据制作过程所需要的条件进行选择的。
2、油泼面制作时主要是将新鲜的面条先放入锅中焯熟,然后捞出沥干水分,加入姜、蒜、辣椒面、花椒面、辣椒面、盐、糖、味精、酱油等调料,用一个大火将其煸炒至变色,让其均匀的沾上调料后就可以制作成油泼面了。
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