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一、温度
在自然条件下,菇棚的温度一般控制在15°C-25°C之间,冬春栽培的香菇,菇蕾很容易萌发,发菌迅速,所要求的温度在25°C-28°C之间,温度低于20°C或高于30°C都不利于子实体的生长。所以,在低温季节栽培香菇时,应注意做好冬季的保温工作,菇棚内的温度不能太低。
二、湿度
冬季由于门窗紧闭,湿度极为的低,需要坚持每天揭开草帘,让菇棚保持百分之八十的空气相对湿度。此外,在食用菌栽培过程中,应根据天气、菇棚内的湿度进行湿度调节。当天气预报气温低时,晴天中午前后,湿度为65%-75%;气温高时,湿度为85%-95%。在平菇发育阶段,必须保持干湿交替,控制含水量在85%-95%之间,含水量过高易引起菇柄长而薄,影响产量和品质。
三、温度
香菇属高温型食用菌,菌丝体在10°C以下开始停止生长,34°C以上生长极缓慢,5°C以下则不易形成子实体,当温度在8°C以上,子实体会产生刺激性的菇丝和胶质,造成接种失败。温度过高,子实体迅速膨大,香味淡而无味;温度过低,出菇迟缓。
四、水分
菇棚一般要求相对干燥的环境,有利于菌盖的形成和产量的提高。培养料含水量在45%-50%之间时,子实体生长旺盛,产量高;含水量超过60%时,生长缓慢,菇体瘦小,产量低。空气相对湿度以85%-95%为宜。培养料含水量超过95%时,菌盖易开裂,现蕾,成菇减少。
五、酸碱度(pH)
菌盖pH值应适应pH的范围为5.5-6.5,偏酸的培养料的菌丝生长弱,但后期转色快,菌盖窄,色浅,上覆土薄。
六、空气
栽培过程中,要保持好空气新鲜流通,但要注意在堆料前先喷洒石灰水消毒。
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