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材料:杜洛克、香猪瘦肉、玉米、盐、葱、姜、辣椒、山楂、黄芩、山药、柴胡、肉扣、生姜、鸡蛋、红糖、大豆、白砂糖
做法:
1、将肉剁成肉泥,加入白糖、黄芪、红枣、山楂、山萸肉、玉米和红糖,先用料酒、酱油、盐、糖和淀粉上色,腌制10分钟。
2、腌好的肉铺在钢叉上,间距为1-1.2厘米,下料铺在猪的身上,然后倒入切碎的洋葱,蒜头,姜块,再倒入半碗水,没过猪的头部。
3、待猪晾上10分钟后,打开猪肚子,将猪肚内的盐水倒入,让盐水均匀分布到猪肚子里,静置10分钟。
4、水的颜色慢慢变淡,再将腌好的肉用小苏打搓洗干净,将猪放到笼屉上蒸15分钟,用勺子捞出。
5、蒸好的肉放入盘子中,加入生姜蒜末、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油,搅匀即可。
三、炒猪肉怎么做好吃
1、蒜苗炒猪肉
将猪肉切片,姜蒜切片,准备好的原材料,将猪肉切片备用。准备好调味料,准备好蒜苗。起锅加油烧热,将蒜苗放入,爆炒至五成熟,放入猪肉,爆炒至变色,加入调料。翻炒均匀后加入料酒,翻炒2分钟,再加入少许的酱油,将肉放入锅中,炒至变白即可出锅。
2、剁椒炒猪肉
将猪里脊切成小块,将辣椒切段,把锅烧热后放入油,放入剁椒炒香,再放入猪肉炒至变色,然后加入生抽、料酒,翻炒均匀后加入清水,将水淀粉倒入锅中,再倒入适量的水淀粉,然后加入葱结、姜片和蒜末,大火收汁。出锅前放入辣椒段,锅中装盘即可。
3、肉干烧肉
将猪里脊肉切成小块,热油翻炒,然后加入生抽,少许白糖,然后倒入耗油翻炒,加水没过猪肉,水开后倒入少许老抽上色,放入葱结,姜丝,转中小火煮,煮至煮到肉片断生时,倒入葱结、生抽,并用湿淀粉勾芡,浇入少许料酒,关小火焖3-4分钟,出锅前淋入少许胡椒粉。
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