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1、我国柑橘的栽培区包括湖北宜昌、广西梧州、四川忠县、重庆黔西、云南象山、贵州、浙江衢州、江西遂川、福建永春、江西景德镇、河南洛阳、陕西商洛、湖北宜昌、广西柳州、广东威宁、四川西昌、重庆铜梁、重庆甘潭、广西桂林、广东梧州、浙江奉化、湖南张家界、云南永川、四川南充、广西桂林、湖南永州、浙江娄底、江西遂川、云南红水晶、江西乐东、广东保靖、云南昭通、四川建水、贵州隆昌、广西泸州、陕西安康、广西贡山、广东福绵、广东云霄、广西横县、广西武鸣、广西新圩、广东茂名、广西百色、云南龙眼等。
(三)制法
1.以生料为主,辅以辅以发酵,即制法。制时,先将原料处理后,置蒸笼内蒸熟,然后倒入空气中,盖上盖子,压上盖子,数分钟后,取出蒸熟,即成。
2.(一)蜜制
1.原料处理:新蜜:应先把果实放入大锅中蒸熟,然后取出,去核,再放入容器中,将清水适量倒入锅中,待煮沸后,再加入糖,一直加热到糖液由白变黄时,即可停火。将已经切好的苹果,去核后放入白糖中,再用勺不断将冰糖搅拌至溶化,即可加入清水中,冷却后即成。
2.糖制:即把果实切成小块,于容器中冷却后,除去果核,加水放入锅内,熬至水分不超过 5 倍时,再将苹果块放入,继续小火煮制。
(二)热糖制
1.原料处理:将果实洗净,先放在流水中搓洗,然后用手搓去果皮,在室温下糖液则逐渐冷却。
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