老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于泡凤爪用哪种花椒油好和卤鸡爪放哪种香料提香味的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享泡凤爪用哪种花椒油好以及卤鸡爪放哪种香料提香味的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一块儿来看看吧！

本文目录

1. 泡油鸡爪做法
2. 如何炸凤爪不溅油求专业回答
3. 卤鸡爪放哪种香料提香味

[One]、泡油鸡爪做法

〖One〗、有段时间经常做这个，大人吃辣的，孩子吃不辣的。今年头一次做，没有柠檬??，往常每次一个柠檬，正好分两份，每份切一半柠檬片。

〖Two〗、泡椒（带汤的一包，半包就够）若干

〖Three〗、鸡爪剪指甲，冷水下锅，放几片姜，大火煮开转小火??10分钟关火。捞出泡凉水中备用。

〖Four〗、调一下汁水，这个是不辣版，放生抽，蒸鱼豉油几勺，姜4片，葱段，蒜瓣拍碎，多点，醋适量看个人口味，加了点花椒油，胡椒粉提鲜，加盐，糖，纯净水。

〖Five〗、泡椒部分简单些，泡椒切碎，连同半袋汤汁倒入，基本不用放盐，很咸了，姜片，蚝油，料酒，糖，少量纯净水，还加了点白醋。

〖Six〗、鸡爪沥水，用厨房剪刀，一个鸡爪剪成这样4段。8个爪子是一份的量。

〖Seven〗、已泡进汁水中，刚好没过鸡爪，包上保鲜膜放冰箱冷藏，一周之内吃完都没问题的，吃多少拿多少。有柠檬就更完美了！

[Two]、如何炸凤爪不溅油求专业回答

炸鸡爪的过程中，煮好的鸡爪捞出后一定要沥干水分，这样油炸的时候才不会油到处溅。

辅料：色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个

〖One〗、把鸡爪洗净并剪去指甲，然后把鸡爪剪成二段。

〖Two〗、把鸡爪放入锅中，再放进姜，葱及适量水，煮开后加入一勺白糖，再继续煮5分钟左右。

〖Three〗、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。

〖Four〗、在锅中倒入食用油，等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸，炸至一面金黄再换另外一面炸。

〖Five〗、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中，在水中泡三小时左右，泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。

〖Six〗、在锅中放入少许油，再放入姜，辣椒爆香。

〖Seven〗、然后放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖及少许温水，用小火煮开后把鸡爪放进锅中。

〖Eight〗、将鸡爪在锅中翻拌均匀后，关火。

〖Nine〗、然后把鸡爪，酱汁全部倒进碗里。

〖Ten〗、再把碗放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。

[Three]、卤鸡爪放哪种香料提香味

〖One〗、香菜：又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。

〖Two〗、鸡爪只以下是香料：??当归1～2片八角2～3个桂皮少许香叶适量花椒适量小茴香适量橙皮/陈皮一小片五香粉适量以下是配料??小米辣2条糖适量盐适量姜适量料酒适量生抽适量老抽适量蚝油适量小葱适量香菜适量洋葱一个蒜子拍扁2～3粒

〖Three〗、五香卤水鸡爪·附多用途卤水汁的做法

〖Four〗、这是最基本的香料，在同一家香味料店基本都能拿齐。如果实在不知道是啥和啥，你就和老板说用来家里卤鸡爪等使用的。??个人不建议家庭使用十三香，不太好。

〖Five〗、小葱、香菜清洗干净，不用切，整条煮。

〖Six〗、把除了五香粉以外呢香料清洗干净沥干水份，热锅加少许油，小火把香料爆香。

〖Seven〗、锅内加适量水，把炒好的香料、姜片、陈皮加入煮开后转小火慢煮至出味。??香料可以炒好后用纱布包裹起来煮，这样就不会飘一锅子香料。

〖Eight〗、煮开后的香料水内加入适量五香粉、酱油、蚝油、老抽、盐、少许白糖

〖Nine〗、把香菜头、蒜子清洗干净加入锅内

〖Ten〗、洋葱切大块、红尖椒切粒，加入锅内一同煮开，煮开后转小火慢煮至出味，然后试一试卤水咸淡，再自行调节。

1〖One〗、锅内加入清水煮开，把清洗干净的鸡爪放入绰水，去除血末。然后捞出用清水清洗干净，再放入冰水冰一下（如果没有冰水可以省略）

1〖Two〗、鸡爪沥水，加入卤水汁中，大火煮开转小火。??本来香料是散开水里煮的，我是为了方便保存卤水明天用来卤猪手，所以再用纱袋装起来煮的。

1〖Three〗、再把小葱、香菜放入煮至小葱，香菜出味即可。据说鸡爪用卤水浸泡一个小时左右是最入味的。当然啦，我基本都是煮好浸泡15分钟就等不及吃了，味道也是超棒的～哈哈哈????喜欢弹性大点的浸泡适量10～15比较适合，喜欢软一点的，适量可以适当加长。

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